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GATEAU NANTAIS

Se dice que este pastel fue inventado alrededor del año 1820 por un maestro pastelero llamado Rouleau instalado en el barrio Saint-Clément

En el s. XVII el puerto de Nantes fue enriquecido por el comercio triangular y acogieron los cargamentos de los barcos que regresaban de las Antillas. Ingredientes como azúcar de caña, ron, vainilla de Bourbon… que, posteriormente, pasarían a ser parte del gâteau nantais.

Era considerado un pastel muy lujoso debido a los ingredientes con los que está llevado a cabo. Tradicionalmente era elaborado

por las amas de casa y servido a sus invitados a la hora del café. Pero, por algún motivo, esta maravillosa elaboración terminó cayendo en el olvido.

RUGELACH

El Rugelach tradicional posee forma de medialuna la que se obtiene al enrollar un trozo de masa triangular sobre el relleno. Según sostienen algunos el rugelach y el cruasán frances tienen un antecesor vienés común, los dulces con forma de medialunas que conmemoran el levantamiento del sitio turco,​ tal vez una referencia a la Batalla de Viena en 1683. Sin embargo ello parecería ser una leyenda urbana, ya que tanto el rugelach como su ancestro supuesto, el kipferl, son anteriores a los comienzos de la Era Moderna, mientras que el cruasán en su forma moderna no fue creado antes de comienzos del siglo XIX. Lo cual ha llevado a pensar que el cruasán es simplemente un descendiente de uno de los dos.

Se pueden encontrar con diferentes rellenos: chocolate y almendras, chocolate y naranja, nueces , confitura de arándanos.

FINANCIER

Financier son unos pasteles de origen francés especialmente sabrosos. Estos bizcochitos cuyo nombre se traduce por financiero, nacieron en 1890 en París, en una pastelería de nombre Lasne situada cerca de la Bolsa de Valores. Fueron los trabajadores de la bolsa los que acabaron dando su nombre a estos dulces, ya que fueron  ellos que necesitaban comer rápido y sin mancharse ,los que  motivaron que el dueño de esta pastelería cambiase la forma ovalada del bizcocho por la actual con forma de lingote.

Su nombre inicialmente era Visitadine, ya que lo elaboran la hermanas de la Visitación -Su forma era ovalada y más grande. Hoy día también se les conoce con este nombre y se les puede encontrar en ese formato

PUNTAS DE FLECHA