El Rugelach tradicional posee forma de medialuna la que se obtiene al enrollar un trozo de masa triangular sobre el relleno. Según sostienen algunos el rugelach y el cruasán frances tienen un antecesor vienés común, los dulces con forma de medialunas que conmemoran el levantamiento del sitio turco,​ tal vez una referencia a la Batalla de Viena en 1683. Sin embargo ello parecería ser una leyenda urbana, ya que tanto el rugelach como su ancestro supuesto, el kipferl, son anteriores a los comienzos de la Era Moderna, mientras que el cruasán en su forma moderna no fue creado antes de comienzos del siglo XIX. Lo cual ha llevado a pensar que el cruasán es simplemente un descendiente de uno de los dos.

Se pueden encontrar con diferentes rellenos: chocolate y alendras, chocolate y naranja, nueces , confitura de arandanos